地瓜葉の料理

さつま芋の葉は台湾では地瓜葉と言う名で良く食べられているとのこと。日本ではアクが強くて食用に向かない場合も有るようです。

庭で摘んださつま芋の葉と茎はニンニク、ベーコン、マッシュルームと炒めて、味付けは塩と仕上げにお醤油を少々。

美味しかったですが、一つ困ったことが。茎の繊維が強すぎて噛みきれません。次回は茎は短く切ってから料理します。